Friesische Insel-Krug Waffeln mit Pflaumenmus zu Ostern

April 2017

Also okay ich gebs zu, ich habe mich schwer in die friesischen Waffeln mit Pflaumenmus verliebt. Gerade waren wir noch auf Deutschland Tour unterwegs und spazierten drei Tage auf der wunderschönen Nordsee Insel Amrum herum. Es war bitterkalt, sehr windig und wunderschön.

Ich habe mich mal wieder in eine Insel verliebt und mit der Insel in die friesische Waffelküche!

Vegan sind die natürlich nicht, denn die Rezepte in allen Cafes und Restaurants kommen aus Ur-Ur-Omas Händen und woher sollen die Leute damals Bananen, Soja oder Mandelmilch herbekommen haben 😉 Meine Waffeln habe ich dafür trotzdem in die vegane Variante umgeändert. Und die schmecken sogar noch viel besser, vor allem mit diesem selbst gemachten und wirklich einfach zubereiteten Pflaumenmus. FROHE OSTERN!

Rezept:

Für ca. 6 Waffeln:

200g Dinkelmehl

1 große reife Banane

250 ml Vanille Sojamilch

2 gehäuft TL Weinsteinbackpulver

ein halber TL Bourbon Vanille

1 TL Cocosöl

Cocosöl zum Einfetten des Waffeleisen

Die Banane mit der Sojamilch und dem Cocosöl pürieren, parallel alle trockenen Zutaten zusammenmischen, die Mich unter das Mehl rühren und im Eisen ausbacken.

Pflaumenmus:

500 g Pflaumen

eine halbe Zitrone

4 EL Kokosblütenzucker

1 TL Zimt

3 Nelken

1 MSP Agar Agar

Die Pflaumen entsteinen und mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf mit den restlichen Zutaten ( außer dem Agar Agar ) zum köcheln bringen. Ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen bis die Früchte weich und durchgezogen sind. Die Nelken entfernen und alles mit einem Zauberstab pürieren, dann erst das Agar Agar hinzufügen. Nochmal kurz aufkochen lassen, Topf beiseite stellen und das warme Pflaumenmus zu den warmen Waffeln servieren.

 

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